Автоматизация ресторана с iiko: как наладить учет и повысить доход

iiko(«Айко») – это система, главное предназначение которой состоит в комплексной автоматизации заведений общественного питания. Пользователю доступно готовое коробочное решение, позволяющее объединить все зоны (склад, кухню, службу доставки, управление персоналом, расчёты с посетителями, закуп и программы лояльности) в единый механизм. Помимо выполнения базовых кассовых операций, можно осуществлять контроль работы официантов, отслеживать готовность блюд, наличие продуктов, бронировать столики и т.д.  

Особенности автоматизации общепита с iiko: официальный сайт

Все действия, начиная от поступления заказа и до расчёта посетителя, онлайн отмечаются в системе. Также в ней заложен автообмен сведениями с учётной программой (1С) и возможность взаимодействия с государственными системами: ЕГАИС, «Честный ЗНАК» и «Меркурий».

Задачи, которые позволяет решить iiko:

• За счёт автоматизации основных процессов снижается нагрузка на персонал.

• Сокращение убытков благодаря грамотно выстроенному закупу.

• Снижение фудкоста.

• Повышение суммы среднего чека.

• Повышение посещаемости и лояльности клиентов.   

За счёт широкой тарифной сетки пользователи могут подобрать индивидуальное решение в зависимости от типа бизнеса (кофейня, фуд-корт, сетевые рестораны и т.д.).

Отличие «Айко» от подобных систем

Большинство систем, предназначенных для автоматизации общественного питания, позволяет получать заказы, осуществлять складской учёт, рассчитывать зарплату сотрудников, вести отчетность и вносить скидки для клиентов. Но даже имея максимальный функционал, участники могут терять до половины дохода из-за списаний, краж, неполадок с кассовым оборудованием и т.д.

Плохое планирование закупок также может повлечь за собой такие сложности, как:

• Излишки продуктов уходящих в просрок.

• Недостача продуктов, из-за чего топовые блюда уходят в стоп-лист.

Для обеспечения товарного запаса участникам необходимо обладать максимально точными сведениями об остатках. В большинстве учётных систем списание продуктов со склада производится после формирования отчёта о продаже. Но данные при этом доступны только когда бухгалтер (или иное уполномоченное лицо) выполнит списание или проведёт инвентаризационную ведомость. 

В «Айко» все действия онлайн заносятся выполнившим их сотрудником, поэтому информация всегда точная и актуальная. Отталкиваясь от неё, система может производить анализ, рассчитывать оптимальное количество продуктов для закупа, а также автоматически генерировать заказ поставщику. В среднем точность подобных прогнозов составляет до 98%.     

Помимо этого, система составляет для поваров план по приготовлению заготовок с учётом имеющихся продуктовых запасов, просчитывая, сколько полуфабрикатов из них должно получиться. Всё это снижает процент краж и злоупотреблений со стороны сотрудников.

Тарифы «Айко»

В ПО iiko можно работать локально либо в облаке. В первой ситуации необходимо каждый месяц оплачивать аренду виртуального сервера, а во второй - приобрести лицензию.

Работа в «Облаке» предусматривает наличие несколько тарифных планов и несмотря на небольшой бюджет будет отличным решением для участников, которые хотят пользоваться системой.

Для представителей малого и среднего бизнеса сумма аренды будет ниже, поскольку не придётся расходовать средства и время на инсталляцию и настройку ПО под себя. Оно уже установлено на серверах разработчика, который предоставляет пользователю дистанционный доступ к стандартному функционалу через «облако».   

Локальная установка будет удобна сетевым ресторанам, поскольку доступ к программе потребуется десяткам сотрудников.  

Стоимость автоматизации

На итоговую цену локального ПО будет влиять большое количество факторов, начиная от количества решений и заканчивая дополнительными расширениями. Функционал при этом закладывается индивидуально из учёта особенностей конкретного бизнеса. Облачный сервис iikoCloud представлен в 4 тарифах:

Внедрение iiko

Система автоматизации состоит из программной и аппаратной частей. При этом комплект оборудования, которое необходимо для работы, будет напрямую зависеть от приобретаемого тарифного плана. Так, Nano можно выбрать только совместно со ККМ от iiko. Оборудование позволяет выполнять все базовые кассовые операции, получать безналичный расчёт и вести «облачный» учёт. По возможностям данная модель схожа с Эвотор 5, но при этом разработана с поправкой на особенности работы в сфере общественного питания. ККТ для других тарифных планов также следует выбирать из перечня рекомендуемых производителем моделей.  

Если в заведении уже стоит другая ККМ, которой нет в данном перечне, то настроить её взаимодействие с системой iiko не выйдет.

Главные компоненты системы

В программную часть облачных и локальных решений входят десятки модулей для различных зон заведения (кухня, зал, касса и т.д.). Пользователь должен самостоятельно определиться, какие сегменты ему необходимы. Обязательны только два:

1. iikoServer — является основой системы.

2. iikoFront — модуль необходим для обеспечения кассовых бизнес-процессов.

Дополнительные модули

Пользователь при необходимости всегда может расширять функционал системы, добавляя к нему приложения и плагины, к примеру:

• iikoKitchen — необходим для отслеживания выпуска блюд.

• iikoSousChef — обеспечивает возможность управления за очерёдностью выпуска заказов.

• SmartOrder — обеспечивает возможность программного взаимодействия между официантом и поваром.

• iikoDelivery — обеспечивает потребности службы доставки.

• iikoTableService — позволяет оптимизировать процесс обслуживания посетителей за столиками.  

• iikoCard — бонусно-депозитная система.